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藻蓝蛋白

2021-09-10 09:07:39
26次
藻蓝蛋白
详细介绍:


藻蓝蛋白粉

藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。藻蓝素通常也分为C-藻蓝素和R-藻蓝素,前者主要存在于蓝藻中,后者则主要存在于红藻中,隐藻中该两种都有。其功用为吸收光(橙黄色)能和传递光能 。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一,不仅颜色鲜艳,而且本身是一种营养丰富的蛋白质,其氨基酸组成齐全,氨基酸含量高。

性状

蓝色颗粒或粉末,属蛋白质结合色素,因此具有与蛋白质相同的性质,等电点为3.4。溶于水不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定(pH4.5~8),酸性时(pH4.2)发生沉淀,强碱可至脱色 。

应用

藻蓝蛋白的应用研究很广泛,可归纳以下几方面:

(1)天然食用色素:藻蓝蛋白是水溶性色素,无毒,纯蓝,清亮可爱,可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。

(2)医药领域:藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成,类似红细胞生成素(EPO)的作用。

(3)化妆品领域:藻蓝蛋白是类胶原蛋白,是大分子蛋白和色基分子通过二硫键结合,具有一定的抗氧化,保湿抗过敏,消炎祛斑,并且显现出美丽的海洋蓝色调。

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