藻蓝蛋白粉

藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。藻蓝素通常也分为C-藻蓝素和R-藻蓝素，前者主要存在于蓝藻中，后者则主要存在于红藻中，隐藻中该两种都有。其功用为吸收光(橙黄色)能和传递光能 。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，氨基酸含量高。

性状

蓝色颗粒或粉末，属蛋白质结合色素，因此具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4。溶于水不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定（pH4.5~8），酸性时（pH4.2）发生沉淀，强碱可至脱色 。

应用

藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：

(1）天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。

(2）医药领域：藻蓝蛋白离体实验具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(EPO)的作用。

(3）化妆品领域：藻蓝蛋白是类胶原蛋白，是大分子蛋白和色基分子通过二硫键结合，具有一定的抗氧化，保湿抗过敏，消炎祛斑，并且显现出美丽的海洋蓝色调。